A casta Arinto dos Açores, exclusiva destas ilhas,tornou-se na predileta dos viticultores dada a suaresistência, produtividade e versatilidadeenológica.

Ganha principal destaque nas parcelasjunto ao mar, sendo hoje a mais cultivada na regiãoOrigina vinhos de grande frescura e salinidade. Este vinho resulta de uvas de apenas uma parcelaintegrada na Cerca dos Frades em Santa Luzia nacosta Norte da ilha do Pico.

Vindima manual seletiva em baldes de 25Kkg,prensagem suave de cacho inteiro, decantaçãoapós 12h de sedimentação.

O mosto resultante deprensagem total das uvas de uma única parcela,foi fermentado por leveduras indígenas comcontrolo de temperatura e estagiou 8 mesessobre borras numa cuba inox horizontal.

Aroma complexo combinando frutos cítricos, comum toque tropical e notas de maresia. Na boca é untuoso, persistente muito fresco e salino.