Colhidas à mão no seu ponto ótimo, as uvas são desengaçadas, esmagadas e vinificadas segundo um processo que assenta numa cuidada maceração com extração de cor, taninos e aromas das películas, complementado por permanentes montagens durante a fermentação.

Esta decorre em lagares, a uma temperatura controlada entre os 28 a 30 °C, até atingir o grau Baumé desejado.

Nesta fase, procede-se à adição da aguardente vínica (benefício), dando origem a um vinho fortificado.

Vinho de elevada qualidade, obtido por lotação de vinhos de colheitas de diversos anos, de forma a adquirir-se uma complementaridade de características organoléticas típicas deste estilo de tawny de idade.

Estagia em madeira durante períodos variáveis, nos quais a idade mencionada no rótulo corresponde à média aproximada das idades dos diferentes vinhos participantes no lote, expressando o caráter do vinho no que respeita às características conferidas pelo envelhecimento em casco.