Quinta do Crasto Porto Vintage 2000 estagiou em tonéis de carvalho, onde permaneceu cerca de 2 anos.

Foi engarrafado, sem qualquer colagem ou filtração, em julho de 2002, estando sujeito, durante o seu envelhecimento, a criar um ligeiro depósito.

As uvas, provenientes de Vinhas Velhas, foram transportadas em caixas de plástico alimentar e sujeitas a uma rigorosa triagem à entrada da adega, após um suave esmagamento sem desengace, foram enviadas para um lagar tradicional de pedra onde foram pisadas por homens em intervalos regulares.

Posteriormente foi-lhe adicionada aguardente vínica, parando assim a fermentação.