O Porto Vintage Fonseca é uma seleção dos melhores vinhos de um único ano clássico, engarrafados após dois anos em madeira.

Só quando um determinado ano é considerado de excecional qualidade e concentração é que o Fonseca declina. Este vinho raro sucede a 180 anos de grandes, frequentemente lendários, Vinhos do Porto Vintage Fonseca.

O Vinho do Porto Vintage envelhece em garrafa. Continuará a melhorar durante muitos anos após o engarrafamento e deve ser armazenado horizontalmente, com o labelo ou crista mais alto. À medida que envelhece, o Porto Vintage forma um depósito natural na garrafa e deve ser decantado com cuidado antes de ser servido.

Depois de quatro anos quentes e secos, o pluvioso inverno que precedeu a vindima de 2007 permitiu a reposição das reservas de água na região do Douro.

As condições de tempo húmido permaneceram durante a primavera e início do verão, com temperaturas inferiores às normais para aquela época e combinadas com períodos de chuva.

Não se registaram períodos significativos de intenso calor durante os meses de verão. Isto garantiu que a canópia das vinhas estivesse em perfeito estado e retirasse o máximo benefício do tempo fresco que precedeu a vindima.

As duas primeiras semanas de setembro apresentaram temperaturas diárias constantes entre os 35 °C e os 38 °C. Estas condições de tempo cálido e seco permitiram a perfeita maturação das uvas, fazendo avançar a produção de açúcar e fenóis, mas mantendo a excelente acidez natural resultante do verão relativamente fresco.

Como consequência, a vindima deu mostos perfeitamente equilibrados que originaram vinhos elegantes e com estilo, cheios de vitalidade e com um caráter de fruta maravilhosamente concentrado e fresco.