As uvas são colhidas à mão em setembro. As uvas são prensadas suavemente e o mosto é submetido a uma decantação estática. A fermentação primária tem lugar em cubas de aço a 18°C, utilizando leveduras indígenas seleccionadas. O vinho novo é conservado sobre as borras durante um mês, depois é clarificado e colocado em cubas de pressão para a fermentação secundária, para se tornar espumante. A fermentação secundária decorre a 18°C, também com leveduras seleccionadas, e dura cerca de 20/25 dias, sendo depois deixado a refinar sobre as leveduras durante mais 5/10 dias. Após o engarrafamento, o vinho repousa durante algumas semanas.

Cor: amarelo palha claro.
Perlage: minucioso e persistente.
Bouquet: elegante, frutado e floral.
Sabor: caraterístico, agradável e harmonioso.