No coração da Bairrada, entre as suaves colinas de solos argilo-calcários de S. Lourenço do Bairro, nasce um espumante que é tudo menos comum. O Colinas Cuvée “Lady Sara” Rosé é o resultado de um encontro perfeito entre a tradição centenária da região na produção de espumantes e a precisão técnica inspirada na arte de Champagne. Produzido exclusivamente a partir da casta Pinot Noir, este vinho é elaborado pelo Método Clássico e repousa durante mais de sete anos nas caves da quinta, em silêncio absoluto, num envelhecimento paciente sobre borras finas como se o tempo, ali, tivesse aprendido a esperar.
A vinha é integralmente trabalhada em sequeiro e plantada em alta densidade, beneficiando de um clima atlântico moderado pelas serras do Caramulo e Buçaco. Cada detalhe, desde o solo à prensa Coquard de inspiração francesa, contribui para o perfil distinto deste espumante de exceção. Criado como parte da linha “Lady Sara”, esta cuvée foi guardada com propósito: não para responder à pressa do mercado, mas para revelar, com o tempo, toda a elegância e complexidade que só os grandes vinhos conseguem atingir.
No copo, revela-se com uma tonalidade cobreada subtil, com reflexos salmão e uma bolha finíssima, persistente, que dança em leveza. No nariz, a primeira impressão é frutada e delicada, morangos silvestres, framboesas frescas e cerejas jovens entrelaçam-se com notas florais. Depois, surgem aromas mais densos: brioche acabado de sair do forno, especiarias doces, toques que apenas o tempo sabe trazer. Na boca, mostra um ataque vibrante e mineral, uma mousse cremosa que envolve os sentidos, sustentada por uma acidez refinada e uma frescura contínua. Os frutos vermelhos maduros prolongam-se num final longo, firme e levemente tostado, numa prova onde o requinte dita o ritmo.
Este espumante está agora no auge da sua expressão aromática e gustativa, mas a sua estrutura permite-lhe evoluir com graciosidade por mais alguns anos. Servido entre os 6º e os 8ºC, é a companhia ideal para momentos de celebração sofisticada, ou para quem procura, em cada detalhe, o reflexo da arte de fazer vinho.
O “Lady Sara” Rosé é mais do que um espumante, é a prova viva de que o tempo, quando respeitado, transforma o bom em memorável.
