Nascido da ousadia de explorar castas menos tradicionais no Alentejo, este monocasta revela a elegância e o carácter da Cabernet Sauvignon num terroir de origem granítica. Produzido apenas em anos de excelência, é um vinho raro, com identidade própria e alma contemplativa, tal como o Mosteiro de Santa Maria Scala Coeli, que lhe dá nome.

A vindima decorreu no final de agosto, com as uvas colhidas manualmente e submetidas a uma maceração pré-fermentativa a frio. A fermentação decorreu a 28 °C, seguida de maceração prolongada por 20 dias. Estagiou durante 15 meses em barricas novas de carvalho francês, afinando-se depois por mais 24 meses em garrafa.

No copo, revela um perfil muito aromático e fresco, onde se destacam notas balsâmicas e nuances de frutos vermelhos silvestres. Na boca é firme e estruturado, com uma frescura bem integrada e uma textura gastronómica, que convida à mesa e promete excelente evolução.

Um Cabernet singular que desafia o tempo e revela o potencial do Alentejo em novas formas.