A Burmester sugere a harmonização deste ensaio Nº 01 com pratos de mar mais elaborados, como bacalhau assado, carnes brancas como peito de frango com creme de cogumelos e também pratos japoneses. Duas castas de características opostas, no Douro, mas que ao mesmo tempo se complementam: uma é aromática e a outra mineral, uma é estruturada e com fruta madura e a outra é elegante e fresca.

Uvas colhidas no ponto ótimo de maturação: a vindima da casta Alvarinho decorreu no final do mês de agosto e a casta sercial foi vindimada no início do mês de setembro. A colheita foi totalmente manual e as uvas foram transportadas para a adega em caixas de 20 Kg, onde permaneceram na câmara frigorífica até à manhã seguinte. As uvas foram selecionadas em tapete de escolha, suavemente desengaçadas e prensadas. A fermentação alcoólica ocorreu em cubas de inox, com controle da temperatura (entre 12ºC e 16ºC), durante 25 dias. O vinho permaneceu em estágio sobre borras finas até ao seu engarrafamento.

Com uma cor amarelo-limão brilhante, este vinho distingue-se pelos seus aromas frutados e elegantes, característicos da casta Alvarinho. Possui ainda uma frescura e sensação de pedra molhada, provenientes da casta Sercial, apresentando algumas notas de salinidade, que o complementam. Na boca é aveludado, transmitindo fortes notas de frutas brancas e tropicais. É um vinho que apresenta um perfeito equilíbrio entre o álcool e a acidez, com um final de boca longo e complexo.