O ano de 2021 caracterizou-se por um atraso generalizado no desenvolvimento dos sucessivos ciclos da videira. Pluviosidade regular e cíclica, frio na floração e condições para desenvolvimento de uma redução significativa a produção.
No entanto as uvas que foram colhidas já nos finais de Setembro foram de uma qualidade exemplar pelo que auguramos um ano de 2021 absolutamente excepcional tanto em brancos como tintos.
Durante a vinificação, existe uma maceração pelicular durante 12 horas, seguida de fermentação alcoólica a 16ºC, aproveitando-se apenas o mosto lágrima mais puro.

Este vinho é elaborado exclusivamente a partir da casta Encruzado, típica e exclusiva da região do Dão.
40% do vinho é fermentado em barricas de carvalho francês de 1 ano e ao qual é feito battonage (remexer as borras finas para incremento da estrutura gustativa do vinho) durante 3 meses.