No coração de Champagne, na aldeia de Chouilly, uma das seis aldeias de prestígio da Côte des Blancs classificadas como Grand Cru, no sopé do Château de Saran, encontra-se o local conhecido como "Les Aventures", uma parcela especial que produz chardonnay de qualidade excecional devido à natureza particularmente calcária do solo.

Cada etapa do processo de criação de Les Aventures respeita o carácter autêntico desta parcela única. As uvas Chardonnay são colhidas à mão. A prensagem é efectuada num dos nossos tradicionais lagares de madeira Coquard, com 45 anos de idade. A vinificação é efectuada em pequenos barris de carvalho de 225 litros.

Cada lançamento de Les Aventures é feito não só seleccionando as melhores colheitas, mas também seleccionando as melhores colheitas para se complementarem, criando um vinho definido pelo seu carácter único. Cada garrafa é envelhecida nas caves de giz AR Lenoble do século XVIII, sob cortiça natural. A humidade ambiente torna a cortiça porosa, permitindo trocas particulares entre o ar e o vinho para criar um vinho muito original.

O nariz é de uma densidade rara. O longo tempo sobre as borras revela notas de oxidação nobre, mas também uma grande textura. No palato, a persistência é longa, poderosa mas arejada no final.