Este vinho associa a sua qualidade ao nome dos monges Cartuxos que, desde 1598, praticaram uma vida solitária de oração no Convento de Santa Maria Scala Coeli, em Évora. Foi produzido pela primeira vez em 2021.

O Cartuxa rosé foi produzido a partir de duas parcelas de Touriga Nacional, plantadas nas vinhas da Fundação Eugénio de Almeida. Colheita manual, com posterior arrefecimento da uva para 12ºC, e descarga direta nas prensas. Após prensagem (carga por gravidade), foi selecionada apenas a fração do mosto de drenagem natural e baixa pressão para a fermentação em depósito de inox. Não foi realizada fermentação malolática. Estágio sobre borras finas durante seis meses com bâtonnage regular.

O Vinho Cartuxa Colheita Rosé apresenta coloração rosa claro, mostra aromas elegantes de frutas vermelhas maduras com notas florais. Na boca é um vinho estruturado, equilibrado com frescor e boa acidez permitindo um final longo e agradável.