O Champagne Drappier Clarevallis toma o nome da abadia fundada por São Bernardo em 1115, num tributo às vinhas que produzem as uvas usadas nesta cuvée.

Plantadas durante o período cisterciense, nas colinas de Urville, estas vinhas são cultivadas organicamente e parcialmente lavradas a cavalo. E os seus frutos dão origem a um Champagne puro, de natureza generosa.

75% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier, 10% Chardonnay e 5% Blanc Vrais, o Champagne Drappier Clarevallis é a expressão e o reflexo da paisagem e das terras que a humanidade tem trabalhado desde o século XII.

De cor cinza-dourada, o Champagne Drappier Clarevallis oferece-lhe bolhas finas e persistentes. No paladar, revela toques de sabugueiro e violeta e a mineralidade que sente, conferida pelo, calcário é suavizada pela polpa do Pinot. Com pouco enxofre e um licor feito a partir de cana de açúcar orgânica, este Champagne tem um equilíbrio harmonioso entre a dosagem discreta e os adoráveis sabores amargos.