Pernod Pastis é um licor francês muito utilizado na criação de cocktails. Em 1805 Henri-Louis Pernod criou a bebida que mais tarde se tornaria a mais apreciada nos cafés e esplanadas de Paris. O segredo do Pernod encontra-se bem guardado, tendo como base a destilação de anis com ervas e plantas aromáticas.

Pode ser apreciado puro, com gelo ou até com pouco de água, destacando o sabor anis e especiarias.