O whisky Akashi é o único uísque no mundo produzido por um Toji (grão-mestre na arte de fazer saquê), implementando metodologias de produção de saquê no processo de fabricação de whisky. 
O pote destil usado é menor do que o usado pelas destilarias escocesas e outras japonesas, o que, por sua vez, diminui os níveis de álcool fusel. Como resultado, o whisky Akashi não requer um processo de envelhecimento tão longo, enquanto seu malte principal (força do barril) é suave e delicado.

Ouro âmbar laranja na cor.
Aroma maltado e cítrico com aromas de cereja preta, caramelo e carvalho. 
Notas de baunilha e pinhões dominam o paladar e levam a um final longo e maltado.