Colhidas à mão no seu ponto ótimo, as uvas são desengaçadas, esmagadas e vinificadas segundo um processo que assenta numa cuidada maceração com extração de cor, taninos e aromas das películas, complementado por permanentes remontagens durante a fermentação.

Esta decorre em lagares, a uma temperatura controlada entre os 28 a 30 °C, até atingir o grau Baumé desejado.

Nesta fase, procede-se à adição da aguardente vínica (benefício), dando origem a um vinho fortificado.

Vinho de qualidade elevada, proveniente de uma só colheita, engarrafado entre o quarto e o sexto ano após a colheita.