A Réserve de l'Oenothèque é a memória viva da nossa casa de família. Alojada nas nossas caves cistercienses do século XII, esta coleção traz à luz algumas colheitas antigas muito raras. Quando sentimos que estão prontas para revelar a intensidade e a originalidade do seu ano de nascimento, destilamo-las em pequenos lotes, por vezes até individualmente.

Ricamente condimentado e de textura cremosa, este champanhe finamente elaborado é sustentado por uma acidez deliciosa e realçado por um toque subtil de mineral fumado, com sabores opulentos de ameixa assada, licor de café, kumquat e brioche torrado. Abre bem no final encorpado.