O Grande Sendrée adotou o nome de uma parcela de terreno coberto de cinzas (cendrée) após o incêndio que devastou Urville em 1838. Um erro ortográfico no registo do nome do terreno, fez com que, atualmente, a designação Sendrée seja escrita com “s” e não “c”. Garrafa de 75cl é colheita de 2009 e Magnum colheita de 2008.

Este champanhe apresenta-se com um encantador tom amarelo pálido com nuances de topázio. O tempo usou a sua pátina para revelar a complexidade do vinho. Mistura de bagas de espinheiro com mel de acácia, cera de abelha e maçapão. Quando é arejado, o vinho retoma os seus murmúrios, as suas notas de marmelo encontram-se com geleia de framboesa e alternam com tangerina e brioche quente.

No paladar é revigorante, imponente e provoca as papilas gustativas. A gota acaricia e equilibra a geleia de morango selvagem com toranja madura. Esta harmonia é prolongada numa mineralidade delicada e numa adorável amargura em que se insinuam sugestões de tangerina.