O nome do champanhe emblemático de Bollinger, com a sua ortografia inglesa, resume toda a sua história. Foi o agente britânico de Georges Bollinger que, em 1911, o baptizou de "Special Cuvée", uma vez que encontrou a expressão "non-vintage brut" que não condizia com um champanhe de tal subtileza. Mais de um século depois, o nome do champanhe emblemático da perícia de Bollinger ainda resume toda a sua história. Isto impressionava nos rótulos e nas mentes o que os provadores já sabiam: que a Cuvée Especial era verdadeiramente muito... especial. 

Ele testemunha o know-how e a capacidade da Casa para recriar ano após ano uma cuvée com uma constância de estilo e qualidade.

Cor dourada, característica das castas de uvas pretas; bolhas muito finas.
Complexidade aromática; fruta madura e aromas a especiarias; sugestões de maçãs assadas, compota e pêssegos. Uma combinação subtil de estrutura, comprimento e vivacidade; bolhas como veludo; aromas a pêra, brioche e picante, notas de nozes frescas.