As uvas provenientes da vindima manual dos nossos associados são descarregadas e imediatamente desengaçadas e esmagadas.
Com a adição de leveduras selecionadas inicia-se a fermentação a temperatura controlada (15ºC), a qual dura aproximadamente 12 dias.

A segunda fermentação com leveduras livres «Método tradicional» decorreu em garrafa durante 3 meses, posteriormente o vinho cumpriu um estágio de 12 meses até ao “degorgement”.

Vinho de aspecto límpido com bolha fina e persistente, cor amarela citrina, aroma fresco com notas cítricas e florais com boa acidez, volume e persistência na boca.