No processo de envelhecimento em barril, os vinhos do Porto tawny envelhecidos são sujeitos a uma transformação gradual através do contacto com o ar e a madeira. Isto resulta numa evaporação e concentração consideráveis, sendo que aproximadamente 35% do volume original de um tawny de 20 anos desaparece antes de ser engarrafado. É necessária uma atenção constante, uma vez que os barris e cubas de maturação de tamanhos variados apresentam diferenças acentuadas à medida que envelhecem. O mestre misturador, o mestre da adega e os tanoeiros desempenham todos o seu papel na proteção dos vinhos em amadurecimento até que, finalmente, surja um Porto tawny envelhecido equilibrado. 

Os Tawnies envelhecidos da Dow's têm uma identidade singular que procura equilibrar a proporção do carácter da madeira com os sabores originais de frutos finos. Para alcançar este estilo, os provadores da Dow's têm tradicionalmente envelhecido uma parte dos seus tawnies envelhecidos em cubas de carvalho de maiores dimensões e bem temperadas, com capacidades que variam entre os 5.000 e os 10.000 litros. O resultado é que os Tawnies envelhecidos da Dow's mantêm um atraente carácter frutado e perdem menos intensidade ao longo dos anos, apresentando uma cor mais profunda do que a maioria. Este facto, combinado com o estilo mais seco caraterístico da Dow's, cria vinhos do Porto únicos com um estilo distinto.

Com um centro castanho polido e bordos alaranjados, este vinho tem um aroma de madressilva com discretas notas de caramelo. Refinado e equilibrado no palato, os taninos suaves e delicados fundem-se com frutos vermelhos concentrados e uma frescura mineral elevada.