Gin Boë é um gin escocês obtido por dupla destilação mais uma terceira com vaporização de álcool em que os componentes botânicos foram macerados num alambique de cobre Caterhead.

Os botânicos utilizados são o zimbro, casca de laranja, raspa de limão, coentros, alcaçuz, canela, cássia, angélica, raiz de lírio, grãos de paraíso, cardamomo, amêndoas e baga de cubea.
É um gin muito recente, pois começou a ser fabricado no ano de 2010, e é produzido em Doune, na Escócia. Segundo o fabricante, é inspirado na receita de Franz Boë, do século XVII.

O Gin Boë é branco cristalino com notas muito evidentes de amêndoa amarga e canela.
É um gin puro e ligeiramente amargo, mas com carácter, que se torna uma agradável surpresa quando entra na boca. Nota-se o zimbro, a pimenta e os botânicos mais evidentes que aos poucos vão deixando as nozes e as amêndoas.