A vinha plantada na Quinta da Bacalhôa encontra o “terroir” idealpara a produção de excelentes vinhos – solos franco-arenosos, bemdrenados com clima ameno devido à forte influência atlântica.
Ascastas escolhidas no encepamento da Quinta o Cabernet sauvignon eo Merlot beneficiam de condições naturais para uma maturação lentae equilibrada.

Em 2016 tanto o Merlot como o Cabernet Sauvignonapresentaram à vindima, uvas com níveis de maturação ideais, muitosãs.
Após a fermentação dos vinhos elementares a temperaturacontrolada, seguiu-se um período de «cuvaison» (maceração pelicularpós-fermentativa) de duas semanas.

Com uma selecção criteriosa, contemplando numerosas provas eanálises, criou-se o lote final que estagiou em barricas novas decarvalho francês durante 13 meses.