A Quinta do Passadouro está localizada no, mundialmente reconhecido, vale do Douro, na margem esquerda do rio Pinhão. Os proprietários da herdade são a família Bohrmann, em parceria com Jorge Serôdio Borges. A filosofia de Jorge subjacente aos seus vinhos é a de alcançar o equilíbrio, sendo particularmente importante a maturação e a retenção de bons níveis de acidez.

As castas individuais são fermentadas com controlo de temperatura em cubas de aço inoxidável. Todas as uvas são desengaçadas e sujeitas a fermentação maloláctica após a fermentação alcoólica. Não se fez maceração pós-fermentativa. O vinho estagiou durante 12 meses em barricas de 225 litros de carvalho francês, 20% em madeira nova, 10% em barricas de segundo ano e 70% em barricas de terceiro ano.

Este vinho apresenta uma cor muito intensa que transmite desde logo a sua exuberância. É muito expressivo com aromas a frutos silvestres muito bem casados com especiarias e alguma minneralidade. A barrica está muito bem integrada, suportada pela imensa estrutura tânica. Melhorará em garrafa por muitos anos.